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Bienvenue à la Brasserie Artisanale Chaumontoise !

MON SITE EST DESORMAIS TRANSFERE SUR http://www.brasseriechaumontoise.fr

Ne mémorisez pas celui ci, il est obsolète !

MERCI !

C 'est ici, au coeur du Vexin, à 80 kms de Paris, que je malte de l'orge bio de la région, ce qui me permet de brasser des bières biologiques totalement issues du terroir Picard. Parce que j'aime la bière, et aussi les produits naturels de qualité. Pourquoi Bio ? Par conviction personnelle, mais aussi parce que l'orge cultivée sans engrais chimiques, sans pesticides ni désherbants, et bien sûr sans OGM (!)  possède des qualités gustatives particulières que l'on retrouve dans le produit final, comme tous les produits Bio d'une façon générale.

Le problème essentiel pour faire de la bière bio, c 'est qu'il faut du malt...bio. Evident me direz vous, mais cela pose un problème d'approvisionnement important. Les malts bio sont rares et chers, il n' y a pas toutes les nuances voulues, et les frais de transport sont prohibitifs. Soucieux de favoriser les circuits courts et de minimiser les transports pour rester éco (et) logique, j'ai fait quelques recherches...

Et j' ai découvert près de chez moi un cultivateur céréalier qui a franchi le cap de l'Agriculture Biologique depuis 10 ans, et qui cultive, entre autres, de l'orge de qualité brassicole, qu'il destinait jusqu'à présent au circuit de l'alimentation animale. La chance était trop belle, je l'ai saisie !

C'est donc tout naturellement que je me suis lançé à transformer cette orge certifiée AB en différents malts, plus ou moins touraillés, dont le mélange finement dosé après une période de repos permet d'obtenir des bières de différentes couleurs et flaveurs.

Que l'on ne s'y trompe pas: l'activité de maltage a petite échelle n'a aucun intérêt économique direct compte tenu du temps et de la place nécessaires. Mais cela me permet d'obtenir exactement la qualité que je recherche pour mes bières, en ayant la satisfaction d'offrir réellement un pur produit du terroir local. Je cultiverai moi même le houblon bio prochainement. J'aime maîtriser un produit de A à Z.

Avec mes cinq variétés de malt j'ai mis au point trois recettes : une Blonde titrant 5,5 °, une Ambrée titrant 6°, et une Brune aromatisée avec de nobles houblons Anglais titrant 6,5 °.

Il s'agit de bières de fermentation haute, non filtrées ni pasteurisées, refermentées en bouteille, âgées d'au moins 2 mois de garde en cave, et qui se bonifient avec le temps. L' optimum est atteint vers 6 mois, mais bien sûr il faut réussir à attendre jusque là...

Elles portent toutes le même nom : La Chaumont ' Oise, en référence au village et au département qui m'accueillent.

Outre la fabrication de ces 3 bières bio, je propose également la fourniture de tout le matériel et les ingrédients nécessaires au brasseur amateur débutant qui souhaite se lancer dans le brassage à peu de frais, jusqu'à la micro brasserie de quelques hectolitres.

Je peux également vous construire votre pico brasserie sur mesure jusqu'à 100 litres de capacité. Sur roulettes, sans soudure, tout inox.

Pour l'instant chez moi c' est tout petit, mais la brasserie-malterie peut être visitée à tout moment, je vous accueillerai avec plaisir.

A condition de prévenir par mail ou par téléphone un peu avant...

Mon  vrai site a désormais un nom de domaine : www.brasseriechaumontoise.fr que vous pouvez visiter !

Voici mes coordonnées :

BIODIFFUSION

12 Rue Raymond Pillon

60240 Chaumont en Vexin

Tel : 06 31 07 12 51 mail : biodiffusion@neuf.fr

A bientôt !